【レシピ】チョコレートカップケーキ

バレンタインデーにピッタリのカップケーキです。
ココア生地の中に、ラズベリーのクリームが隠されていて、トップには美味しいチョコレートクリーム。
持ち運びも簡単で、生チョコのようなクリームが大満足のカップケーキ。
プレゼントしたら、きっと感激されますね。
勿論、美味しいお茶と共に。

材料

無塩バター	１００ｇ
上白糖	８０ｇ
全卵	2個
薄力粉	８５ｇ
ココア	１５ｇ
ベーキングパウダー	小１/2
・シロップ
グラニュー糖	５ｇ
水	１０㏄
ブランデー
・ラズベリークリーム
冷凍ラズベリー	３０ｇ
グラニュー糖	１０ｇ
生クリーム	５０㏄
・チョコレートクリーム
製菓用チョコレート	１００ｇ
生クリーム	１００㏄
無塩バター	１０ｇ

１）無塩バターをフードプロセッサーでクリーム状にする。

２）上白糖を加え、更にクリーム状にして、ほぐした卵を少しずつ加えながら混ぜる。

３）途中分離しそうになったら、粉の一部を加えながら、卵をすべて加え、粉類を加え、サッと混ぜ合わせる。

４）絞り袋に入れ、カップに８分目まで流し入れ、１８０度のオーブンで２３分位焼く。

５）焼きあがったら、中央の表面を丸くくり抜き、シロップを含ませる。

６）ラズベリーにグラニュー糖をまぶし、火にかけピュレー状にして裏漉す。
７）５０㏄の生クリームにラズベリーピュレーを加え、８分立てにする。

８）ケーキのくり抜いた部分に７）のクリームを絞り込む。

９）製菓用チョコレート（クーベルチュール）を刻み、１００㏄の生クリームを沸騰寸前まで温めた中に無塩バターと共に加え、余熱で溶かす。

１０）氷水に当てながら８分立てにして、星口金をつけた絞り袋にいれ、ケーキの上に絞り出す。冷蔵庫で冷やす。