美味しい春の苺のタルトは、いつもみんなのお待ちかねです。
花粉が飛んでいる時に、レモンの入ったカスタードクリームは、とても美味しく感じます。美味しい苺をみつけたら、是非作って下さいね。
作った次の日に召し上がるときは、アンズジャムを裏漉してあたためたものを苺に塗って下さい。乾燥をふせぎます。
また、苺に粉糖とコアントローを振りかけて、マリネしたものを並べると、更に更に美味しくなります。
材料
◆パート・シュクレ（2倍量） 無塩バター １6０ｇ 粉糖 5０ｇ 全卵 1個 薄力粉 220ｇ アマンド・プードル 40ｇ ◆レモンカスタード 卵黄 2個 グラニュー糖 60ｇ コーンスターチ 10g 薄力粉 12g 牛乳 200㏄ 無塩バター 10g 生クリーム 6０㏄ レモン汁 30㏄ いちご
◆パート・シュクレ
１）バターをフードプロセッサーでクリーム状にする。
粉糖を加え、さらにクリーム状にして、全卵のほぐしたものを少しずつ加えていく。
２）粉類を加え合わせ2等分にする。
３）3mmにのばし、型に敷き込み冷凍庫で休ませる。（冷蔵庫だと1晩、冷凍庫だと30分〜）
４）全体にピケしてオーブンペーパーを敷き重石をのせ、200度8分、180度10分焼き、重石を取り160度10分位焼く。
◆レモンカスタード
1）グラニュー、コーンスターチ、薄力粉をボールにふるい入れ牛乳の一部を加え混ぜ卵黄を加えよく混ぜる。残りの牛乳を温め加え濾す。
2）火にかけホイッパーで混ぜながらクリーム状にする。
3）バターを鍋の中で余熱で溶かし氷水に当てながら冷やす。
7分立ての生クリームと合わせ、レモン汁を合わせる。
4）冷めたタルトにクリームを流し、いちごを置く。
