バレンタインデーにピッタリのカップケーキです。
ココア生地の中に、ラズベリーのクリームが隠されていて、トップには美味しいチョコレートクリーム。
持ち運びも簡単で、生チョコのようなクリームが大満足のカップケーキ。
プレゼントしたら、きっと感激されますね。
勿論、美味しいお茶と共に。
材料
無塩バター 100g 上白糖 80g 全卵 2個 薄力粉 85g ココア 15g ベーキングパウダー 小1/2 ・シロップ グラニュー糖 5g 水 10㏄ ブランデー ・ラズベリークリーム 冷凍ラズベリー 30g グラニュー糖 10g 生クリーム 50㏄ ・チョコレートクリーム 製菓用チョコレート 100g 生クリーム 100㏄ 無塩バター 10g
1)無塩バターをフードプロセッサーでクリーム状にする。
2)上白糖を加え、更にクリーム状にして、ほぐした卵を少しずつ加えながら混ぜる。
3)途中分離しそうになったら、粉の一部を加えながら、卵をすべて加え、粉類を加え、サッと混ぜ合わせる。
4)絞り袋に入れ、カップに8分目まで流し入れ、180度のオーブンで23分位焼く。
5)焼きあがったら、中央の表面を丸くくり抜き、シロップを含ませる。
6)ラズベリーにグラニュー糖をまぶし、火にかけピュレー状にして裏漉す。
7)50㏄の生クリームにラズベリーピュレーを加え、8分立てにする。
8)ケーキのくり抜いた部分に7)のクリームを絞り込む。
9)製菓用チョコレート(クーベルチュール)を刻み、100㏄の生クリームを沸騰寸前まで温めた中に無塩バターと共に加え、余熱で溶かす。
10)氷水に当てながら8分立てにして、星口金をつけた絞り袋にいれ、ケーキの上に絞り出す。冷蔵庫で冷やす。