小麦アレルギーの方でも美味しいケーキを、と思いながら、このロールケーキを作りました。
勿論、アレルギーでない方にもとっても美味しいケーキです。
雨降りの多い季節、紫陽花だけでなく、雨の中の緑が美しいですね。
抹茶の緑も目に優しく、食べると何だかホッとします。
フワフワに焼きあがった米粉のロールケーキに、柔らかくひんやりとしたクリーム。
甘納豆が時々出てきて、なんだか嬉しくなってきます。
体調を崩しやすい季節。雨にぬれた風景に感激したり、抹茶のケーキにホッとしたりしながら
梅雨を楽しみましょう！
材料
◆ビスキュイ 卵白 3個 グラニュー糖 40ｇ 卵黄 3個 グラニュー糖 30ｇ 生クリーム 30cc 抹茶 5g 上白糖 5g 米粉 70g ◆シロップ グラニュー糖 5g 水 20cc 抹茶リキュール 5cc ◆クレーム・シャンティ 生クリーム 170cc グラニュー糖 10g 大納言甘納豆 好みで適量
◆ビスキュイ
１）ハンドミキサーで卵白を泡立て、グラニュー糖４０gを３回に分け入れながら更に泡立て、しっかりしたメレンゲにする。
２）卵黄とグラニュー糖３０gを合わせ、湯煎にかけながらホイッパーで泡立てる。
グラニュー糖が溶けたら火から下ろし、上白糖と抹茶を合わせたもの、生クリームを加え混ぜ合わせる。
３） ２）を１）に加え、ホイッパーで合わせ、米粉をふるいながら加え、ゴムベラで良く合わせる。
４）オーブンペーパーを敷いた天板に流し、ぬれ新聞紙を敷き込んだ天板に重ね、180度で15分焼く。
◆クレーム・シャンティ
１）生クリーム、グラニュー糖を合わせ、氷水に当てながらハンドミキサーで８分立てする。
◆仕上げ
1）焼きあがったビスキュイを布巾の上に置き、ひっくり返して紙をはがし、またもとに返す。ビスキュイの表面にシロップを塗り、クレーム・シャンティを広げ、好みで大納言甘納豆を散らし、布巾を使って巻き込む。
2）冷蔵庫で冷やしてから、いただく。
